Comunidad Petit Plaisir

Ingredientes:

50 gr de almendras caramelizadas
30 gramos de azúcar
200 gr de chocolate negro
2 decilitros de crema pastelera
4 huevos
30 gramos de mantequilla
1 decilitro de nata
1 pellizco de sal
unas gotas de concentrado de vainilla

Preparación:

Trocear el chocolate. Ponerlo en un cazo y derretirlo al baño Marí­a a fuego suave. Fuera del fuego incorporar las yemas de huevo de una en una, revolviendo con cuchara de madera. Añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida. Mezclar muy bien.

Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Agregar dos cucharadas de las claras al chocolate derretido, mezclar suavemente para que no se bajen e ir agregando el resto de las claras. Enmantequillar seis moldes individuales, llenarlos con la preparación del chocolate. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante diez minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Calentar la nata con el azúcar y el extracto de vainilla y agregarla a la crema pastelera. Mezclar suavemente. Desmoldar los flanes de chocolate y servirlos con la crema a la vainilla y las almendras.

Ingredientes:

4 tazas de agua
3 1/2 libras de harina para torta
1/8 libra de mantequilla
Sal y Ron al gusto

En un recipiente hervir el agua, la mantequilla, la sal y el ron durante 5 min. Incorporar la harina y mezclar constantemente. Retirar la mezcla del fuego y colocarla en un batidora para eliminar los grumos.

Depositar la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacer churros de aproximadamente 20 cm. Freí­r los churros y pasarlos en un cama de azúcar y canela en polvo hasta que queden totalmente cubiertos.

Chocolate:

2 Latas de leche evaporada
1 Vainilla en rama
2 clavos de olor
1 Cucharada de Maizena
1 Cucharada de leche
1 libra de chocolate
1 lata de leche condensada

Hervir la leche evaporada, la vainilla, y clavos de olor. Retirar del fuego y agregar la maizena y la leche. Añadir esta mezcla al chocolate hasta que se derrita y luego incorporar la leche condensada y mezclar.

Servir 3 churros en un plato acompañado por una taza de chocolate caliente.

Seguro que este postre pondrá una gran sonrisa en la cara de todos los amantes del chocolate. Su textura frí­a y cremosa hace de este dulce la forma perfecta de culminar una comida. También es el perfecto acompañante a la hora de servir un rico café o té. ¡Disfruten!

Ingredientes:

Para el crust:
3/4 barrita de mantequilla derretida.
1 1/2 taza de galletitas Oreo molidas.
1/4 taza de nuezes molidas.
Un molde 11×1 1/8″ para tartas.

Preparación:
1.- En un envase combine estos tres ingrediente, hasta que formen una masa.
2.- Presione la masa en el fondo y los lado del molde. Ponga en el refrigerador por 1/2 hora.

Ingredientes:

Para el pastel:
1 taza de chocolate semi dulce.
1 taza de chocolate dulce-amargo.
1/4 tasa mantequilla sin sal.
1/3 tasa de azúcar super fina.
2 tazas de crema de leche.

Preparación:
1.- Coloque la mantequilla y el chocolate en un envase y derrita lentamente. Retire del fuego y deje enfriar.
2.- Bata el queso y el azúcar con la batidora eléctrica. Agregue lentamente el chocolate derretido a la mezcla de queso. Batir la crema de leche e incorporar a la mezcla anterior. Incorpore esta crema al molde de las galletitas.
3.- Ponga al refrigerador por dos o tres horas. A la hora de servir cubra con crema batida y algunas frutas para agregar un poco de color.

Investigaciones efectuadas por cientí­ficos holandeses revelaron que el cacao es una buena fuente de antioxidantes del mismo tipo que los hallados en el té, conocido por su capacidad para proteger las células contra sustancias quí­micas dañinas que se encuentran en el cuerpo humano, llamadas “radicales libres”.
Algunos cientí­ficos han dicho que debido a que el té contiene ese antioxidante, beber una o más tazas de infusión diariamente disminuye el riesgo de sufrir un infarto al miocardio. En el artí­culo publicado por los investigadores en la prestigiada revista Lancet, señalan que “tomar una taza de té y comer una galletita de chocolate no sólo es un disfrute, sino que también podrí­a ser saludable”.
Además, el grupo de especialistas afirmó en dicha publicación que “el antioxidante contenido en el chocolate es cuatro veces mayor que el del té”. Al respecto cabe señalar que el chocolate oscuro tiene una mayor cantidad de antioxidante que el mezclado con leche, pero ambos poseeen más que el té negro.
Por si fuera poco, un estudio dado a conocer por la revista especializada FASEB , la teobromina que contiene el chocolate es mucho más efectiva para el combate a la tos que la codeí­na, sustancia que se emplea regularmente para dicho cometido. Sin embargo, a diferencia de la codeí­na, la teobromina contenida del cacao no genera efectos secundarios tales como la somnolencia. (Agencias).

Según unos estudios realizados por la Universidad de Bradford, comer chocolate durante la época de exámenes ayuda a reducir el nivel de estrés. Aquellos alimentos que contienen mucho azúcar no son recomendables, pero el chocolate es la excepción que confirma la regla. Si lo dicen los médicos…

Otro de los mitos del chocolate es su poder adictivo. Tres son las sustancias que pueden incidir en el estado de ánimo (muchos le atribuyen cualidades antidepresivas). Su contenido en cafeí­na y teobromina lo convierten en un estimulante leve. La feniletilamina produce un efecto placentero a nivel cerebral y la anandamida causa relajación y sensación de bienestar. Estos dos últimos compuestos también están en el hachí­s, por lo que algunos trabajos sugirieron que el chocolate podrí­a tener efectos adictivos similares a los del cannabis y justificar, de este modo, su apelativo popular. Sin embargo, se ha demostrado que la concentración de estas sustancias en una tableta es insuficiente para que el chocolate provoque efectos adictivos.

Hay tres variedades de cacao para la elaboración de chocolate: criollo, trinitario y forastero. La calidad más alta hoy dí­a es la criolla, que se produce sólo en Venezuela, Colombia y México; una planta produce en promedio 10 kilos de cacao al año, en comparación con la variedad forastero que se cultiva en ífrica y que rinde hasta 120 kilos anuales por planta, aunque con una calidad más baja.

El cacao trinitario es el punto de equilibrio entre calidad, precio y volumen de producción: hasta 60 kilos anuales por planta; sin embargo, el criollo es el mejor, y el de mayor demanda entre los fabricantes de chocolates finos.

La base para la elaboración del chocolate es la misma: cacao tostado, molido y prensado para obtener por un lado pasta de cacao y manteca de cacao. Azúcar, vainilla y leche nos dan tres variedades de chocolate: 1) Amargo, de color oscuro intenso, muy fuerte, poca azúcar, grasa de cacao y vainilla; 2) De leche, de color menos oscuro, más cremoso por su contenido de leche, más dulce por contener más azúcar y con una porción de grasa de cacao y vainilla.

3) Blanco, a base de grasa de cacao, azúcar, leche y vainilla, de sabor suave y exquisito; pero se debe consumir con moderación.

Con las tres bases de chocolate se hacen las combinaciones de colores y sabores: se utilizan avellanas, almendras, nueces, licor, menta y cremas, entre otras cosas. En las manos de los especialistas cada chocolate se transforma en una delicia que se disfruta más si está entre 10 y 15 grados centí­grados, pues a mayor temperatura el chocolate comienza a perder su consistencia, y si está más frí­o, se pierde la esencia del sabor.

Se afirma que en el mundo los mayores consumidores de chocolate son los alemanes, con un consumo per cápita de nueve a once kilogramos al año; en Bélgica el promedio es de nueve kilos al año por persona, y en México, de 300 gramos al año por persona.

Washington.- El chocolate negro no sólo puede aliviar el alma sino también puede rebajar la presión sanguí­nea, según estudio publicado por la Asociación Estadounidense del Corazón.
El grupo de investigación muestra que componentes encontrados en el chocolate llamados flavonoides pueden ayudar a los vasos sanguí­neos a trabajar sin problemas, quizás, reduciendo el riesgos de enfermedades cardiacas, así­ lo informó Reuters.
“Estudios previos sugieren que los alimentos ricos en flavonoides, incluidas las frutas, las verduras, el te, el vino tinto y el chocolate, pueden ofrecer beneficios cardiovasculares, pero esta es una de las primeras pruebas para apuntar especí­ficamente al efecto del chocolate negro en la bajada de la presión sanguí­nea entre las personas con hipertensión”, dijo Jeffrey Blumberg de la Universidad de Boston, quien dirigió el estudio.
“Este estudio no trata de hacer comer más chocolate”, añadió Blumberg. “Sugiere que los flavonoides de cacao parecen tener beneficios en la función vascular y en la sensibilidad hacia la glucosa”.
Los cientí­ficos están lejos de ser capaces de hacer recomendaciones especí­ficas para los pacientes basadas en sus estudios acerca del chocolate, y los nutricionistas han argumentado que las personas deben ser cautas porque el chocolate tiene un alto peso en la gordura, en el azúcar y en las calorí­as.
“El chocolate blanco, que no tiene flavonoides, era el alimento de control perfecto porque contiene todos los ingredientes y calorí­as halladas en el chocolate negro”, dijo Blumberg.
“Es importante destacar que el chocolate negro que utilizamos tení­a un alto nivel de flavonoides, dándole un sabor ligeramente agridulce. Muchos estadounidense comen chocolate con leche, que tiene una menor cantidad de estos componentes”, añadió.
Escribiendo en el diario Hypertension, el equipo de Blumberg dijo que cuando los voluntarios comieron el chocolate negro especial, experimentaron un decrecimiento de la presión sanguí­nea.
La presión sanguí­nea no varió cuando los voluntarios comieron chocolate blanco.

-Siempre se debe utilizar chocolate para taza de marca reconocida y de sabor amargo, ya que es el más concentrado. Permite más rendimiento y consistencia.

-Hay que tener en cuenta que no por agregar más chocolate se obtendrá mayor consistencia. Con esto sólo se logra un sabor intenso que puede resultar desagradable. Para aumentar la consistencia del chocolate lo mejor es agregar un toque de fécula de maí­z disuelta en agua con azúcar.

-Para resaltar el sabor hay diferentes variantes: un toque de esencia de vainilla, nueces o almendras. Si el paladar lo acepta, se puede agregar una pizca de canela, que dará un sabor más intenso.

-Nunca hay que agregar crema de leche para mejorar la textura, ya que éste producto sólo hará que la preparación se “corte”, quedando con muy mal aspecto.

-Esta infusión también puede prepararse con chocolate amargo en rama, aunque el costo es mucho mayor que prepararlo con chocolate en barra.

Fuente: Café Bonafide

La chocoterapia está en auge y el motivo es el placer fí­sico y mental que produce un goloso masaje con chocolate. Es extremamente eficaz contra el estrés y el mal humor.
Esta terapia implica la participación de todos los sentidos. Para el masaje se usa una particular mezcla de cacao puro y manteca de cacao con aceite de almendras dulces. El cacao (Teobroma Cacao) es un árbol tropical cuyos frutos contienen semillas ovales que se parecen a las almendras. La manteca de cacao es la grasa natural que se consigue calentando, presionando y filtrando la pulpa de las semillas de cacao; desde la pasta de cacao, desmenuzada y pulverizada, se consigue el cacao en polvo.
El cacao actúa a nivel fí­sico y psicológico. Se ha demostrado que el cacao induce la producción de endorfinas, las “sustancias naturales de la felicidad”, que pueden aumentar la actividad de la serotonina, es decir la neurotransmisión que favorece el buen humor.
Además, el chocolate tiene un gran poder antioxidante y nos aporta principios activos de gran importancia para nuestro metabolismo como las sales minerales (la elevada concentración de magnesio, fósforo y calcio compone una perfecta combinación para los tratamientos contra la atoní­a y el relajamiento de los tejidos, ayudando además a la mejora de la circulación); las vitaminas que contiene están indicadas para los tratamientos nutritivos, hidratantes y suavizantes para todo tipo de pieles; los polifenoles del chocolate intervienen en tratamientos estimulantes y antiedad; los flavonoides son útiles en los tratamientos drenantes ya que ayudan a mejorar la celulitis edematosa y las retenciones hí­dricas; y además, la teobromina y la cafeí­na del cacao son estimulantes y reductoras con lo cual actúan contra las adiposidades localizadas y mejoran el tono de la piel, y en mayor medida actúan como calmante y antiestrés.
Las propiedades y beneficios del chocolate y el aceite de almendras calientes son la mejor salud para tu cuerpo y unidos a las sensaciones del masaje con técnicas Ayurvedas consigue envolverte y transportarte a un estado de completa relajación.
¿Te apetece un masaje bien dulce que además de placentero te cuida? No lo dudes, lo primero es sentirte bien contigo misma y darte caprichos cuando el cuerpo te lo pida.

Imagí­nese unas doradas chuletas de cordero gratinadas, un sabroso escabeche de conejo o más sofisticado aún, unos escalopines de avestruz que en vez de destacar sus sabores con tradicionales condimentos, fueran aliñados con el afrodisí­aco sabor del chocolate. Una apuesta que hicieron realidad dos osados chef chilenos, que lanzaron su extravagante carta de platos calientes titulada chocolatí­simo.

La sofisticada apuesta ofrecida en el restaurante del Hotel Park Lane, de Providencia, incluye además una veintena de postres de chocolate para saciar al más goloso de los comensales.

El chef repostero Luis Dí­az rechaza declararse chocoadicto. Lo que no es impedimento para que maneje todos las técnicas y datos que permiten convertir un simple trozo de chocolate en un emocionante postre.

“No derretirlo con agua ni mezclarlo con verduras”, son sus reglas.

Entre ollas calientes y chocolate derretido Waldo Mora, autor de los platos calientes, cuenta que no fue fácil atreverse y mezclar carne, miga, vino, mostaza y azafrán para dar vida a una de sus más locas creaciones: chuletas de cordero gratinadas en chocolate.

“La apuesta está lanzada”, dice advirtiendo que sólo habrá un mes para degustaciones.