PARA 6 PORCIONES
Ingredientes
24 piezas de soletas
60 mililitros de jarabe de café (ver subreceta)
Seis piezas de rizos de chocolate blanco
Cocoa en polvo
185 gramos de chocolate blanco
Dos piezas de huevo
Un sobre de grenetina
450 gramos de crema
Un cuarto de taza de ron
Preparación
Cortar el chocolate blanco en trocitos, colocar en un bol y derretir a baño María. En otro recipiente, batir los huevos en baño María para que se esponjen, se cuezan y el huevo empiece a espesar. Pasar a la batidora eléctrica y continuar batiendo hasta que se enfríen. Incorporar el chocolate y revolver bien. Remojar la grenetina en el ron y calentar ligeramente hasta que se derrita bien e incorporar a la preparación anterior. Envolver todo con la crema batida. Refrigerar.
Distribuir las soletas en los platos y acomodarlos en forma de gato (#).
Mojar con el jarabe de café y poner encima una cucharada de mousse. Adornar con rizos de chocolate encima y espolvorear con cocoa en polvo.
Jarabe de café
Ingredientes
. 200 mililitros de agua
. 250 gramos de azúcar
. Tres cucharaditas de café instantáneo
Preparación
En una cacerolita juntar el agua fría y el azúcar y dejar hervir hasta crear un jarabe ligero.
Retirar del fuego y agregar el café instantáneo, removiendo hasta incorporar bien.
