Recordemos que el maridaje es la perfecta combinación de vinos y comida. Es ese equilibrio de sabores que nos permite disfrutar ambos elementos en armoní­a en nuestro paladar. Pero también podemos maridar los postres con el tipo de cepa adecuada. Mientras el chef del restaurante Rai, Raimundo Tagle, nos da tres recetas de postres, el [...]

El restaurante Sagartoki de la capital alavesa ha creado un nuevo pincho para postre llamado Jazz Vitoria compuesto por «chocolate, café, sonido y pasión», que une así­ dos de los atractivos de la capital alavesa: los pinchos y la música del festival de jazz. El asador Sagartoki ha sido galardonado durante los dos íšltimos años [...]

Una taza de chocolate espeso, preparado con las tabletas de Huachi, parroquia de Ambato, más una ración de queso. Esa era la combinación ideal para brindar a las visitas en el Quito de antaño. El recuerdo está presente en la mente del médico e investigador Plutarco Naranjo, quien confirma su efecto antidepresivo. “Tiene principios activos [...]

Hasta hace no mucho tiempo, los bombones se elaboraban siguiendo unas directrices fijas. Mucho mazapán, extra de fondant, almendras y algo de toffee. Sin embargo, los tiempos han cambiado y esos chocolates grandes con los sabores de siempre han dado paso a pequeñas delicias de cacao fusionadas con los ingredientes más inverosí­miles. El maestro chocolatero [...]