INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 g de chocolate con leche
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de café concentrado
2 dl de nata líquida
1 yogur
4 claras de huevo
75 g de azúcar
PREPARACION
Ablandar las hojas de gelatina en un poco de agua fría Font d’Or. Trocear el chocolate y derretirlo al baño María a fuego suave. Fuera del fuego, añadir el café, la nata ligeramente montada, el yogur y la gelatina diluida en 2 cucharadas de agua Font d’Or. Mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén duras. Agregar al chocolate, poco a poco para que no se bajen. Repartir la preparación en 4 boles y enfriar en la nevera durante 3 horas.
PRESENTACION:
Adornar las copas con las frutas del tiempo cortadas en dados pequeños y unas hojas de menta
La siguiente es una receta tradicional de España que, tal vez, resulte llamativa por la combinación de una carne de caza con chocolate pero, si se es capaz de vencer este prejuicio se disfrutará de un plato exquisito. La misma receta se puede utilizar con cualquier carne de caza, un lomo de ciervo, corzuela o jabalí o unas pechugas de perdices.
Ingredientes: 1 liebre trozada, 1 zanahoria grande; 2 puerros, 2 cebollas medianas; una ramita de apio; 4 cucharadas de vinagre de vino; 1/2 litro de vino blanco seco; aceite; 4 barritas de chocolate amargo.
Preparación: Colocar la carne de la liebre previamente trozada en porciones pequeñas en una olla de acero o enlozada, agregar las verduras cortadas en juliana muy fina, el vino y el vinagre y dejar marinar por lo menos 6 horas. Luego se retira la carne de la liebre y se coloca en una sartén profunda con aceite a fin de dorarla solamente.
Se la debe ir dando vueltas para lograr un dorado parejo. Luego se le vuelca la marinada y se le agregan el chocolate rallado bien fino, se deja cocinar a fuego muy lento hasta que la carne se separe fácilmente del hueso y la salsa se espese.
Presentar la carne en una fuente honda y rociarla con la salsa colada y bien caliente. Se puede acompañar con fideos a la manteca o crema espolvoreados con pimienta negra. El vino, tinto por supuesto.
Esta exquisita tarta de chocolate lleva el nombre de su creador, Sacher uno de los reposteros más famosos de Viena.
Ingredientes: (para 4 personas)
150 gramos de manteca o margarina
1 Taza de azúcar
6 yemas de huevo
150grs de chocolate amargo
6 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
120grs de harina para repostería
60grs de maizena
1 cucharadita de levadura seca
1 taza de mermelada de fresa
Para el baño:
200grs de chocolate
1 cucharadita de manteca
200grs de azúcar
60cc de agua
Cómo se elabora:
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3 cucharadas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente en mantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que está cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.
Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Una enquista propuesta gastronómica.
Se trata de la gala del chocolate, el encuentro perfecto entre todo lo relacionado con esta exquisitez de dulce. Esta magnífica festividad se dispone para los días 6 y 9 de noviembre, siendo de lo más común encontrar degustaciones de vino, licores, y claro, variadas cenas con chocolate.
Por si fuera poco, esta perfecta escapada no solo se dispone a satisfacer tu exigente paladar, pues el “NY Chocolatese” proporciona servicio de spa siempre utilizando su ingrediente más especial, ofreciendo además de placer culinario, un relax inigualable. El precio determinado para asistir a esta exclusiva gala es de 1397 euros por persona. ¡Un gusto que vale la pena!
“Chocolate Show”, el evento culinario más dulce de todo Nueva York.
Un café-librería en el barrio de Malasaña permite disfrutar de un ambiente agradable y tranquilo y echarle un vistazo a sus obras literarias: en su mayoría, novelas alejadas de los dictámenes editoriales del momento
Con una idea importada de Buenos Aires, un café-librería nacía hace seis años en el barrio de Malasaña. En ‘El bandido doblemente armado’ no sólo se les puede echar el ojo a los clientes apostados en la barra del bar, sino también a los libros que pueblan las paredes y las estanterías de un local entregado a la creación cultural.
Como explica la responsable del bar, Bea Andrés, “muchos de los que acuden lo hacen para comprar libros, obras literarias que no se encuentran fácilmente en las librerías más comerciales, pero otros vienen simplemente a tomarse un café por las tardes o la primera copa de una noche de fin de semana”.
Los días más animados, sin embargo, son aquellos en los que hay un DJ invitado que pincha música -jazz o electrónica- en el local. Por otra parte, las paredes de ‘El bandido…’ acogen temporalmente exposiciones de pintura y fotografía artística.
Así, en un ambiente desenfadado y tranquilo, en el que se puede degustar un chocolate, un té, un café o las especialidades de fin de semana “mojitos y ‘gin tonics’- a ritmo de jazz, todo parece invitar a la lectura de alguno de los clásicos del siglo XX: Truman Capote, Virginia Wolf o Albert Camus; aunque también se pueden encontrar las novelas de Paul Auster, algunos cómics de Tintín para los nostálgicos o incluso – con un poco de suerte, quizá buscando entre las estanterías- ‘best sellers’ al estilo de Ken Follett.
El famoso chef y químico Heston Blumenthal inventó el vino de chocolate, y fue premiado recientemente por ello. Supuso una nueva confirmación de lo que numerosos expertos en la materia llevan asegurando desde hace un tiempo: la cocina química avanza a pasos agigantados. El proceso consistió en mezclar un vino Maury del sur de Francia con leche y granos de chocolate. Mediante una centrifugadora, el chef separó los residuos sólidos del líquido, creando esta ingeniosa bebida.
