Biscuit de café con salsa de chocolate

Nombre de la receta: Biscuit de café con salsa de chocolate
Ingrediente Principal: Café
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Dificultad: Media
Estacionalidad: Primavera-Verano
Precio aproximado: Bajo
Tiempo de preparación: Más de 2 horas
Tipo de receta: De Autor
Categorí­a: Postres
Cocinero: Valentina Saralegui
Comunidad Autónoma: Madrid
Vinos recomendados: Vinos Espumosos
Otros ingredientes:
Para LA SALSA DE CHOCOLATE:
150 g de cobertura de cacao
150 cl de leche

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
5 yemas
250 cl de nata
85 g de café de Colombia
150 g de azúcar

PREPARACIÓN
Ponemos a cocer el azúcar con 50 cl de agua. Una vez cocido haremos una infusión con el café.
En otro recipiente, batimos las yemas hasta que tripliquen su volumen, momento en el que añadiremos el almí­bar poco a poco.
Una vez frí­a la mezcla, le incorporamos la nata previamente semi-montada, lo ponemos en un recipiente de acero inoxidable o de cerámica y lo reservamos en el congelador a 15ºC bajo cero.
Para la salsa en un recipiente ponemos a cocer la leche y la cobertura hasta que se disuelva.

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