Una receta con chocolate que hará las delicias de los pequeños y los no tan pequeño!
- Chupachups de fresas
Ingredientes: chocolate negro, fresas y palos de brochetas de madera.
Preparación:
1.- Fundir el chocolate en un bol en el microondas.
2.- Coger fresas que sean grandes (fresones) y pincharlas una a una en el palo de madera o brocheta.
3.- Rebozar las fresas pinchadas, en el chocolate fundido.
4.- Meterlas en el congelador hasta que se endurezcan.
Ingredientes:
1 taza de hielos
1 botella de chocolate liquido
Miel de maíz al gusto
Vodka al gusto (opcional)
Vainilla
6 ramitas de menta
Procedimiento:
En un vaso pon el hielo, el chocolate fundido, la miel de maíz y si lo deseas agrega vodka y un poco de ralladura de vainilla. Ayúdate de otro vaso para mezclar.
Sirve en copas martineras y agrega chocolate líquido, decora con ramitas de menta y el martín de chocolate estará listo.
Para una sorpresa después de la cena, prepara el Pay de Chocolate Sedoso. Solo un bocado y el relleno de chocolate con textura de seda hara que tus seres queridos pidan más.
Tiempo Estimado de Preparación: 10 minutos.
Tiempo Para Cocinar: 5 minutos.
Tiempo de Refrigeración: 3 horas.
Salen 10 porciones.
INGREDIENTES 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 onzas) de galletitas María o Graham. 1 lata (12 onzas liquidas.) de leche evaporada. 2 yemas de huevo grandes 2 tazas (paquete de 12 onzas) de trocitos de chocolate semidulce, Crema batida 1/4 taza de nueces picaditas
INSTRUCCIONES: batir juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave. VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.
3/4 barrita de mantequilla derretida.
1 1/2 taza de galletitas María bonita molidas.
1/4 taza de almendras molidas.
Un molde 11×1 1/8″ para tartas
En un envase combine estos tres ingredientes, hasta que formen una masa.
Presione esta masa en el fondo y los lados del molde. Ponga al refrigerador por 1/2 hora.
1 taza de chocolate semi dulce.
1 taza de chocolate dulce-amargo.
1/4 taza mantequilla sin sal.
1/3 taza de azúcar super fina.
2 tazas de crema de leche.
1 cucharadita extracto de menta.
1- Coloque la mantequilla y chocolate en un envase y derrita lentamente. Retire del fuego y deje enfriar.
2- Con una mezcladora eléctrica batir el queso, extracto y el azúcar.
3-Agregue lentamente el chocolate derretido a la mezcla de queso.
4- En otro envase, batir la crema de leche e incorporar a la mezcla anterior. Incorpore esta crema al molde de las galletitas. Ponga al refrigerador por 2 o 3 horas.
A la hora de servir, cubra con crema batida y algunas hojitas de menta para agregar un poco de color.
Ingredientes para unos 8 críªpes grandes.
95 gr de harina, 20 gr de cacao en polvo, 20 gr de azúcar en polvo, 250 ml de leche entera, 2 huevos grandes, 60 ml de cerveza rubia, 30 gr de mantequilla derretida más un poco más para engrasar la sartén.
Elaboración.
Empezamos estos maravillosos crêpes de chocolate tamizando la harina junto con el cacao en polvo. Añadimos el azúcar y mezclamos.
Por otro lado mezclamos la leche con los huevos y cuando esté bien mezclado añadimos la cerveza y la mantequilla derretida. Por supuesto la leche y los huevos deben estar del tiempo si no la mantequilla derretida se volverá a endurecer.
Añadimos los líquidos a los sólidos y mezclamos bien hasta conseguir una textura fina. Reservamos en frío hasta el momento de utilizar.
En una sartén caliente pasamos mantequilla y con ayuda de un cazo echamos la masa y giramos inclinando la sartén para extender la masa. Al cabo de un minuto aproximadamente damos unos golpes de mano a la sartén para ver si se despega el crêpe. En ese momento damos la vuelta como en las películas o con ayuda de una espátula.
Dejamos tostar otro minuto más y sacamos.
Degustación.
La receta de crêpes de chocolate es una merienda ideal para toda la familia (podéis eliminar la cerveza si queréis) y podéis acompañarlos de dulce de leche, Nutella, nata montada, nata trufada, mermeladas, etc.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 g de chocolate con leche
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de café concentrado
2 dl de nata líquida
1 yogur
4 claras de huevo
75 g de azúcar
PREPARACION
Ablandar las hojas de gelatina en un poco de agua fría Font d’Or. Trocear el chocolate y derretirlo al baño María a fuego suave. Fuera del fuego, añadir el café, la nata ligeramente montada, el yogur y la gelatina diluida en 2 cucharadas de agua Font d’Or. Mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén duras. Agregar al chocolate, poco a poco para que no se bajen. Repartir la preparación en 4 boles y enfriar en la nevera durante 3 horas.
PRESENTACION:
Adornar las copas con las frutas del tiempo cortadas en dados pequeños y unas hojas de menta
La siguiente es una receta tradicional de España que, tal vez, resulte llamativa por la combinación de una carne de caza con chocolate pero, si se es capaz de vencer este prejuicio se disfrutará de un plato exquisito. La misma receta se puede utilizar con cualquier carne de caza, un lomo de ciervo, corzuela o jabalí o unas pechugas de perdices.
Ingredientes: 1 liebre trozada, 1 zanahoria grande; 2 puerros, 2 cebollas medianas; una ramita de apio; 4 cucharadas de vinagre de vino; 1/2 litro de vino blanco seco; aceite; 4 barritas de chocolate amargo.
Preparación: Colocar la carne de la liebre previamente trozada en porciones pequeñas en una olla de acero o enlozada, agregar las verduras cortadas en juliana muy fina, el vino y el vinagre y dejar marinar por lo menos 6 horas. Luego se retira la carne de la liebre y se coloca en una sartén profunda con aceite a fin de dorarla solamente.
Se la debe ir dando vueltas para lograr un dorado parejo. Luego se le vuelca la marinada y se le agregan el chocolate rallado bien fino, se deja cocinar a fuego muy lento hasta que la carne se separe fácilmente del hueso y la salsa se espese.
Presentar la carne en una fuente honda y rociarla con la salsa colada y bien caliente. Se puede acompañar con fideos a la manteca o crema espolvoreados con pimienta negra. El vino, tinto por supuesto.
Esta exquisita tarta de chocolate lleva el nombre de su creador, Sacher uno de los reposteros más famosos de Viena.
Ingredientes: (para 4 personas)
150 gramos de manteca o margarina
1 Taza de azúcar
6 yemas de huevo
150grs de chocolate amargo
6 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
120grs de harina para repostería
60grs de maizena
1 cucharadita de levadura seca
1 taza de mermelada de fresa
Para el baño:
200grs de chocolate
1 cucharadita de manteca
200grs de azúcar
60cc de agua
Cómo se elabora:
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3 cucharadas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente en mantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que está cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.
Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Los ingredientes son los siguientes.
12 naranjas
250 g de azúcar
gelatina de naranja
chocolate negro fundido
café de Colombia
Preparación
Pelar las naranjas y abrir a gajos cada una de ellas. En un molde, ir colocando la mitad de las mismas con la gelatina, cuidando que queden bien puestas. Poner a enfriar. Con las otras seis, preparar una salsa a fuego lento con el azúcar y un poco de agua; una vez cocidas, pasar por el minipímer y dejar enfriar.
Colocar en el fondo del plato la salsa de naranja, cortar en láminas de 1 cm las preparadas con gelatina y poner encima. Mezclar el chocolate con el café. Hacer los topos de chocolate y café con un cuentagotas.
Ingredientes:
220 gramos de salmón fresco
10 onzas de vino blanco
Orégano seco
2 Salsa de chocolate elaborada con chocolate, aceitunas molidas o trituradas, vino tinto, alcaparras y crema de leche
Vegetales varios: se los elige de varios colores.
Preparación:
Lo primero es marinar el salmón, para esto dejamos reposar en una mezcla de vino y orégano, máximo por 10 minutos.
En una sartén ponemos aceite de oliva y calientamos. Colocamos el salmón, salpimentamos por uno y otro lado y dejamos cocer bien, a fuego lento.
La salsa de chocolate está previamente preparada. Hay un pequeño secreto que es el puente que permite el paso de la sal al dulce, este es el vinagre balsámico que tiene la cualidad de neutralizar el fuerte sabor del salmón, y lo dulce del chocolate.
Calentamos la salsa.
La guarnición tiene varios vegetales preparados al vapor o salteados. Pueden ser zanahoria y zuquini.
En el plato ponemos una cama de puré verde de papa, elaborado con papa y manzana verde. Sobre este los vegetales y por último el salmón y la salsa de chocolate.
