Cupcake de chocolate con naranja


Ingredientes para 12 cupcakes:
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca generosa de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de crème fraîche (nata fresca, sour cream)
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
Para el frosting de chocolate a la naranja con queso y crème fraîche:
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de azúcar glas
  • 100 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 2 cucharadas de crème fraîche (nata fresca, sour cream)
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.
  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté pálida y cremosa (unos 5 minutos aproximadamente).
  • Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y batimos bien durante un par de minutos más.
  • En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo. Añadimos una pizca abundante de sal y removemos todo bien con una cuchara para que se integre.
  • Incorporamos la mezcla de la harina y el cacao sobre la mezcla de los huevos y la mantequilla y batimos lo justo para que esté todo incorporado. Añadimos las 2 cucharadas de crème fraîche y  de ralladura de naranja y batimos por última vez hasta que esté todo combinado.
  • Repartimos la mezcla entre los papelitos, llenándolos 2/3 de su capacidad, y horneamos durante 15 minutos, o hasta que al presionar con el dedo en el centro del cupcake, éste está firme, pero a la vez esponjoso, tiene que hundirse un poquito y volver rápidamente a su forma original. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica hasta que se enfríen por completo.
  • Mientras tanto vamos preparando el frosting. Comenzamos batiendo en un bol la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que esté bien cremosa (unos 4-5 minutos). Por otro lado, calentamos las 4 cucharadas de leche en una taza y le añadimos el cacao en polvo para formar una pasta muy espesa. Mezclamos esta pasta con la mantequilla, batiendo durante unos 3-4 minutos y a continuación incorporamos el extracto de vainilla y aproximadamente la mitad del azúcar glas y batimos unos 5 minutos más.  Añadimos el resto del azúcar glas y batimos otros 5 minutos. Por último añadimos el queso crema, la crème fraîche y la ralladura de naranja y batimos lo justo para que todo esté incorporado. Decoramos nuestros cupcakes al gusto…

Una receta de Carrot Cake.

 

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