Flan de chocolate con salsa a la vainilla

Ingredientes:

50 gr de almendras caramelizadas
30 gramos de azúcar
200 gr de chocolate negro
2 decilitros de crema pastelera
4 huevos
30 gramos de mantequilla
1 decilitro de nata
1 pellizco de sal
unas gotas de concentrado de vainilla

Preparación:

Trocear el chocolate. Ponerlo en un cazo y derretirlo al baño Marí­a a fuego suave. Fuera del fuego incorporar las yemas de huevo de una en una, revolviendo con cuchara de madera. Añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida. Mezclar muy bien.

Montar las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Agregar dos cucharadas de las claras al chocolate derretido, mezclar suavemente para que no se bajen e ir agregando el resto de las claras. Enmantequillar seis moldes individuales, llenarlos con la preparación del chocolate. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante diez minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Calentar la nata con el azúcar y el extracto de vainilla y agregarla a la crema pastelera. Mezclar suavemente. Desmoldar los flanes de chocolate y servirlos con la crema a la vainilla y las almendras.

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