Perdices estofadas al Chocolate

Ingredientes:
2 Perdices Urgasa
500 gr. de cebollitas muy pequeñas peladas y enteras
100gr.de chocolate(sin leche)
2 dientes de ajo pelados y picados
2 hojas de laurel
2 cucharadas soperas de vinagre
200m./2dl (dos tacitas )de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las perdices a fuego medio.Añadir el vinagre, laurel,ajos y pimienta y cocer 10 minutos.
Agregar las cebollitas,añadir agua que las cubra, poner un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento entre hora y hora y media aproximadamente, dándole vuelta a las perdices de vez en cuando.
Hacia el final de la cocción, desleir el chocolate con un poco del caldo de cocer las perdices, verterlo por encima y dejar que dé un hervor.

Presentación:
Servir en una fuente poniendo las perdices en el centro y las cebollitas con la salsa alrededor.

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