Tarta Sacher de chocolate

sacher
Esta exquisita tarta de chocolate lleva el nombre de su creador, Sacher uno de los reposteros más famosos de Viena.

Ingredientes: (para 4 personas)
150 gramos de manteca o margarina
1 Taza de azúcar
6 yemas de huevo
150grs de chocolate amargo
6 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
120grs de harina para reposterí­a
60grs de maizena
1 cucharadita de levadura seca
1 taza de mermelada de fresa

Para el baño:
200grs de chocolate
1 cucharadita de manteca
200grs de azúcar
60cc de agua

Cómo se elabora:
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3 cucharadas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente en mantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que está cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un dí­a o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.
Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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